강화도 정통만두.찐빵

Popular Restaurants 순례길 맛집

강화도 정통만두.찐빵

관리자 0 3,591
강화 정통만두, 정성들인 맛에 반해 손님들 '엄지척'



2018년 새해. 연일 계속 되는 추위에 몸도 마음도 꽁꽁 얼 지경이다. '찬바람이 싸늘하게 두 뺨을 스치면’생각나는 국민간식이 있다. 김이 모락모락 피어오르는 만두와 찐빵이다.1970~80년대 정취가 남아있는 강화읍에 지역 주민들이‘엄지척’하는 만두, 찐빵가게가 있다.‘강화정통만두’다.

 



3232235521_MfgDItEp_f99748605a8cc3bb16f48ddee7a079fef0b2530a.JPG



 

30년간 기본부터 착실하게 익히고 배운 솜씨

'강화정통만두’변영수 사장은 본디 서울사람이었다. 고등학생 때 제과점에 재료를 납품하던 옆집 아저씨 작업장을 자주 놀러갔는데, 그게 인연이 되어 졸업 후에는 본격적으로 제과점에서 근무 하게 되었다. 벌써 30년 전 이야기다. 고소하고 달콤한 팥소는 그냥 만들어지는 것이 아니다. 팥을 삶고, 눌어붙지 않게 계속 저어 주는 노력을 요한다. 청년 제빵사 시절, 기본부터 착실하게 배우고 익혔던 원칙은 30년째 한결같다.

빵이 어느 정도 손에 익을 무렵, 지인들은 솜씨 좋은 변사장에게 만두도 함께 해보면 어떻겠냐고 권유 한다. 손재주가 좋았던 변 사장은 만두도 금방 배웠다. 그는 80년대 중반에 강화도로 터전을 옮겨 찐빵과 만두를 만들었다. 최근에‘생활의 달인’에 출연하여 유명해진‘정통분식’사장과 인연 덕분이었다. 평생 식당을 운영하신‘정통분식’사장은 색다른 맛을 창조하는 남다른 능력의 소유자였다. 변 사장은‘정통분식’사장과 고로케 속 레시피를 개발했다. 

용흥궁 담벼락에 위치했던 ‘정통분식’은 테이블 몇 개의 작은 분식점이었지만 맛이 좋아 손님들로 늘 붐볐다. 강화읍가 도시재생사업을 시작하면서 ‘정통분식’은 장소를 옮겨야 하는 상황에 처했다. 이전을 앞두고 변 사장은 독립을 결정했다. 서로의 미래를 축복하면서 쫄면, 김밥, 떡볶이를 주로 판매하는 ‘정통분식’은 용흥궁 근처 골목, 그는 찐빵, 만두를 주 품목으로 하여 ‘정통만두’라는 상호를 걸고 도로변에 개업을 했다. 사람의 손맛은 최고의 조미료다. 풍경이 달라지면 손맛도 변하기 마련이지만, 매사 정성을 다해야 한다는 변 사장의 음식철학은 그대로였다. ‘정통만두’는 ‘지역맘카페’와 인근 학교 학생들을 통해 대번에 입소문이 퍼졌다.  

 

3232235521_xLEDfiGS_c6ff6ca00270f07388b1657713973f9b31637476.JPG

3232235521_QX3Vsuqw_e5c4fa6ca4ba49f40d3e4cb91ce48692dc4d7af3.JPG

 

 


하루 3~4시간씩 팥 쑤고 만두 800개, 호빵 400개 빚어

변 사장에게 맛의 비결을 물었다.

“제가 사교적이질 못해요. 말주변도 다른 취미도 없고. 할 줄 아는 것은 빵이랑 만두 빚는 것 밖에 없어요. 요즘에는 대게 팥을 안 삶더라고요. 할 줄 몰라서가 아니라 귀찮고 손이 많이 가니까요. 나도 먹고 손님도 드시는 건데. 사서 쓰고 싶지는 않더라고요. 팥을 깨끗이 씻은 다음에 설탕, 소금 딱 그것만 넣어요. 보통 3시간쯤 젓고 난 후 팥을 거르는데, 어쩌다가 물 대중을 잘못하는 날에는 4시간씩 걸리기도 해요. 힘들죠. 그래도 기왕 하는 일이니까, 끝까지 원칙대로 하고 싶어요. 쉽게 만든 건 벌써 맛이 달라요.”

오전 8시에 가게 문을 열고, 먼저 도넛을 튀긴 후 팥물을 올리는 변 사장. 매일 변함없이  밤 9시까지 만두 800개, 찐빵 400개를 빚는다. 고로케, 사라다빵, 찹쌀도넛도 인기다.  
“얼마 전 도로변에 주차를 하고, 한 여성분이 만두를 사러 오셨어요. 포장해서 가지고 가셨는데, 잠시 후에 도로 돌아 오셨더라고요. 차 문이 열리자 심장이 쿵 내려앉더라고요. 뭐가 잘못됐나 싶어서. 그 여성분이 다가오더니, 만두를 더 사야겠다는 거여요. 운전석의 남편 입 속으로 만두를 넣어줬는데, 이런 만두는 더 사야 한다며, 굳이 차를 돌려서 또 오셨더라고요. 그럴 때 보람을 느끼죠.”

소박한 살림이지만, 잘 하고 좋아하는 일을 할 수 있어서 만족한다는 그는 가끔 인근 노인 분들에게 찐빵과 만두를 대접하는 봉사활동에 참여할 만큼 여유를 누리며 산다며 넉넉한 미소를 짓는다. ‘맛’은 주관적이다. 때로는 혀의 감각이 아니라 기억과 분위기로 맛을 느낀다. 순수한 마음으로 식재료를 다루는 수수한 맛집들이 감동을 주는 이유다. 모쪼록 반죽 속에 진심을 넣은‘정통만두’의 찐빵과 만두가 오래 오래 제 자리를 지켜줬으면 하는 바람이다. 

 

 

3232235521_2OMIPykY_815acc1f84eb0a80e12deac3b9f2d622cb94e3ba.JPG

3232235521_XiBjmdDe_aa5c873bf7dacfadbb0563ac23005b083b103301.JPG

3232235521_KcvDJ2TR_d3556c3dec23aaf6e81d34953dc467a0a4a69cba.JPG


찾아가는 길 : http://naver.me/GmCobmAe

  • 페이스북으로 보내기
  • 트위터로 보내기
  • 구글플러스로 보내기
  • 카카오스토리로 보내기
  • 카카오톡으로 보내기
  • 네이버밴드로 보내기
  • 네이버로 보내기
  • 텀블러로 보내기
  • 핀터레스트로 보내기

Comments

Now

현재 강화도 정통만두.찐빵

댓글 0 | 조회 3,592 | 추천 0
강화 정통만두, 정성들인 맛에 반해 손님들 '엄지척'​​2018년 새해. 연일 계속 되는 추위에 몸도 마음도 꽁꽁 얼 지경이다. '찬바람이 싸늘하게 두 뺨을 스치면’생각나는 국민간… 더보기
Hot

인기 의주로, 중림동, 서소문밖성지 주변 맛집들

댓글 0 | 조회 4,063 | 추천 0
성지 : 서소문밖 성지, 중림동성당 주변● 고려삼계탕 <삼계탕>49일 된 토종 웅추만을 사용하는 50년 전통의 삼계탕 전문점소재지 서울특별시 중구 서소문동 55-3 (0… 더보기
Hot

인기 을지로 6가, 장충동, 광화문 주변 맛집들

댓글 0 | 조회 3,590 | 추천 1
성지 광희문 주변● 평양면옥 (본점) <평양냉면>3대째 이어오는 평양 정통 냉면 전문점소재지 서울시 중구 장충동 26-14 (02-2267-7784) http://www… 더보기
Hot

인기 을지로 2가, 명동성당, 김범우 집터 주변

댓글 0 | 조회 3,282 | 추천 0
성지 : 명동성당, 김범우 집터 주변● 명동교자 <칼국수>45년 전통의 오리지날 명동칼국수 "명동교자"소재지 서울특별시 중구 명동 2가 25-2 (02-776-5348)… 더보기
Hot

인기 좌포도청, 이벽의 집터, 종로성당, 가톨릭대학 성신교정, 가회동성당 주변

댓글 0 | 조회 3,514 | 추천 0
성지 : 좌포도청, 이벽의 집터, 종로성당 주변, 가톨릭대학 성신교정 성당, 가회동성당 주변● 우래옥 <평양냉면>서울의 대표적인 평양식 냉면집소재지 서울특별시 중구 주교… 더보기
Hot

인기 광화문, 종각 의금부, 형조, 우포도청, 전옥서, 경기감영 주변

댓글 0 | 조회 2,315 | 추천 0
성지 : 의금부, 형조, 우포도청, 전옥서, 경기감영 주변● 청진옥 <해장국> 1937년 문을 연 70년 전통의 해장국 전문점소재지 서울특별시 종로구 종로 1가 24 르… 더보기
Hot

인기 새남터, 당고개, 용산성당 성직자 묘역, 옛용산신학교 성당, 왜고개 주변

댓글 0 | 조회 2,227 | 추천 0
성지 : 새남터, 당고개, 용산성당 성직자 묘역, 옛용산신학교 성당, 왜고개 주변● 방태산 화로구이 <바비큐>참나무 숯에 구워주는 바비큐 구이가 유명한 한식당소재지 서울… 더보기
Hot

인기 여의도 순교자 103위 시성터 주변 맛집들

댓글 0 | 조회 2,228 | 추천 0
성지 : 한국 순교자 103위 시성터 주변● 진황설렁탕 <설렁탕>직접 담근 김치를 곁들여 먹는 설렁탕 전문 한식당소재지 서울시 영등포구 여의도동 13-16 1F (플렉시… 더보기
Hot

인기 절두산, 노고산 성지 주변 맛집

댓글 0 | 조회 3,163 | 추천 0
성지 : 절두산, 노고산 주변서강대학교 정문 근처에 있는광장순대국 <위 뼈다귀해장국> <사골국물을 우려낸 순대국 > 2017.2.5|지도 크게 보기 ©NAVE… 더보기
Hot

인기 섬성산 성지 주변 맛집

댓글 0 | 조회 5,663 | 추천 0
지도를 클릭하면 크게 볼 수 있습니다. ● 나주곰탕 <곰탕> 1981년 개업한 나주곰탕 전문점소재지 서울시 관악구 서림동 110-6 (02-886-9353)교통편 서울대… 더보기
Hot

인기 서귀포 대정읍 옥돔식당 <보말칼국수>

댓글 0 | 조회 2,088 | 추천 0
제주 별미인 보말국과 보말칼국수로 유명한 집 30여년 전 처음 개업했을 때에는 옥돔, 갈치, 고등어 등을 주력으로 하던 곳이지만, 지금은 보말국과 보말칼국수를 주력으로 하고 있다.… 더보기
Hot

인기 서귀포 삼보식당 <오분자기 뚝배기>

댓글 0 | 조회 2,825 | 추천 0
오분자기 뚝배기로 유명한 향토음식 전문점 1986년 문을 열고 20년 넘게 오분자기 뚝배기로 유명세를 이어온 집으로 주인 현금자 할머니의 남다른 손맛이 소문나 겉보기엔 그다지 요란… 더보기
Hot

인기 제주 돈올레 식당 <한우 모듬구이>

댓글 0 | 조회 2,189 | 추천 0
한우를 싸게 맛있게 먹을 수 있는 정육식당 맛좋은 한우를 저렴하게 만날수 있는 제주도 한우 정육식당이다. 제주시 노형동에 위치한 곳으로 공항에서도 가까워서 교통이 편한 곳이다. 질… 더보기
Hot

인기 창동 빈대떡(쌍문역)

댓글 0 | 조회 5,960 | 추천 0
중랑천 자전거길 창동교에서 진입에서 도봉경찰서 앞을 지나 창동고등학교를 끼고 좌회전, 후창동성당 후문에 위치한 창동빈대떡은 산악인들과 자전거동호인들을 비롯 아는 분들은 자주 찾는 … 더보기
Hot

인기 홍콩반점0410 용산문배점

댓글 0 | 조회 3,648 | 추천 0
서울특별시 용산구 문배동 24-8 용산프라임팰리스 2층 2017.2.5|지도 크게 보기 ©NAVER Corp.
Category
State
  • 현재 접속자 60 명
  • 오늘 방문자 1,018 명
  • 어제 방문자 1,838 명
  • 최대 방문자 5,379 명
  • 전체 방문자 1,734,654 명
  • 전체 게시물 1,379 개
Facebook Twitter GooglePlus KakaoStory KakaoTalk NaverBand